Glykemisk indeks ble utviklet til hjelp for personer med diabetes for å bedre kontrollen med blodglukosenivået, som et ledd i å unngå senkomplikasjoner. Eple vil ha en indeks på omkring 40, mens baguette har 95 og pumpernikkelbrød har en indeks på 41. Noen observasjonelle studier kan tyde på at et kosthold med karbohydrater som har lav glykemisk indeks kan redusere risikoen for overvekt, type 2-diabetes og tykktarmskreft.
Det er foreløpig få publiserte kontrollerte kliniske studier som støtter denne konklusjonen. Matvareindustrien og personer eller firmaer som arbeider med slanking har vist interesse for å bruke glykemisk indeks. Denne bruken kan lett skape forvirring og gi inntrykk av at en del viktige og næringsrike karbohydratholdige matvarer bør unngås.
Glykemisk indeks kan være et mulig redskap til bruk for kliniske ernæringsfysiologer og leger i veiledning av personer med metabolsk syndrom, overvekt og type 1-diabetes eller type 2-diabetes.
Fullkornprodukter, grønnsaker og bær har lav GI. Det er bra å spise mye av dem fordi de holder blodsukkeret på et jevnt nivå, noe kroppen har godt av.
Se også Karbohydrater.
