Mye frukt, grønnsaker og langsomme karbohydrater:
Frukt og grønnsaker, belgfrukter, bær, ris og pasta og poteter. Som nevnt tidligere, påvirkes blodsukkerstigningen (BS) av hvor bearbeidet disse matvarene er. For eksempel for poteter: potetmos gir høyere BS enn kokte poteter, som igjen gir høyere enn rå poteter (men vi anbefaler ikke rå poteter, dette er kun et eksempel på hvordan maten påvirkes av bearbeiding.
Sukker, honning og tørkede frukter gir en rask blodsukkerstigning, men dette vil gi liten effekt dersom det spises sammen med annen mat i blandede måltider.
Mye fiber:
sammalt mel, naturris, frukt og grønnsaker. Ved relativt moderat sukkerinntak, må man få mer karbohydrater fra andre næringsmidler, og det gir mer fiber. Det passer også bra med tidligere kostråd til personer med diabetes.
Mindre fett totalt:
Det anbefales å gå over til magrere melkeprodukter (skummet melk/lettmelk, lettyoghurt, yoghurtis, magre oster), magert pålegg og magre kjøttprodukter (fjern alt synlig fett på kjøtt, unngå fet farsemat og fete pølser) og å bruke lite smør og hard margarin (gå over til olje og myk margarin). Fet fisk (sild, laks, makrell og lignende) er bra likeledes er de fleste planteoljer (oliven, soya) utmerket.
Kilde: Basisbok for type 1-diabetes (Informasjonshefte fra Diabetesforbundet)
