 |
| SALAT PÅ ITALIENSK: En annerledes salat i sommervarmen. Foto: Astrid Hals og Alf Børjesson/ Grete roede |
4 porsjoner
1 båt hvitløk
1 aubergine
4 bifftomater
4 skiver mellomgrovt brød
1 agurk
1 rødløk
2 dl hvite bønner (hermetiske eller ferdig kokte)
100 g sorte oliven
2 ss olivenolje
Bladpersille
Salt g pepper
Slik gjør du:
1. Skrell hvitløk og kutt den avlange flak. Skjær auberginen i skiver
2. Del tomatene i to og stikk hvitløksflakene ned i dem. Legg auberginskiver på en stekeplate med bakepapir, og bak dem møre
i ovnen i 30-40 minutter.
3. Del brødet i grove stykker rist det eventuelt og bland det i olivenolje
4. Del agurken på langs, fjern kjernene med en liten skje og skjær agurken i skiver. Skrell rødløken, del den i to, og kutt
den i skiver
5. Bland de bakte tomatene og auberginskivene med hvite bønner, agurk, rødløk, brød, oliven og persilleblader. Smak til med
salt og pepper, server straks som lun salat.
Tips: Legg salaten i en salatbolle med lokk. Ta med ristet brød ved siden av og tilsett rett før servering.
Per porsjon:
Kcal: 330
Fett: 16 g
Karbohydrat: 30 g
