Selv om juledagene byr på masse snadder er det viktig og sørge for å spise flere mindre og regelmessige måltider gjennom dagen. Da er det lettere å spise passe mengde, og dermed blir det også lettere å holde vekten.
Her er et noen utvalg av lettere juleoppskrifter med den gode julesmaken i behold.
Flere oppskrifter vil bli lagt ut næremere jul.
Julekake
2 kaker
 |
| JULEKAKE. Foto: Astrid Hals, Inkognito AS og Alf Børjesson/Grete Roede |
Dette trenger du:
500 g hvetemel
2 ts kardemomme
125 g sukker
100 g margarin
3 1/2 lettmelk
50 g gjær
200 g rosiner
1 egg til pensling
Slik gjør du:
1. Bland det tørre og smuldre i margarinen. Rør gjæren ut i lunken melk, og elt alt sammen. La deigen heve til dobbel størrelse.
2. Elt inn rosiner. Bak ut to runde kaker, eventuelt to avlange pølser som du legger i en brødform. Etterhev kakene og pensle
dem med egg.
3. Stek kakene nederst i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter.
Per skive (40 g):
Kcal: 113
Fett: 3 g
Karbohydrat: 18,6 g
Mager leverpostei
1 liten form
 |
| LEVERPOSTEI. Foto: Astrid Hals, Inkognito AS og Alf Børjesson/Grete Roede |
Dette trenger du:
100 g svinelever
75 g svinekjøtt
1/2 løk
3 ansjosfileter
1 dl lettmelk
2 ss hvetemel
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts malt allehånde
1 egg
Slik gjør du:
1) Renskjær leveren og del den i mindre biter.
2) Skjær kjøtt og løk i mindre biter og kjør dette sammen med lever og ansjos i en food processor.
3) Tilsett resten av ingrediensene og kjør alt til en jevn masse.
4) Ha massen over i en liten ildfast form og stek den i vannbad på 170 °C i ca. 50 minutter.
5) Pynt gjerne med aspik på toppen.
1 porsjon (30 g):
Kcal: 35
Fett: 1,4 g
Karbohydrat: 1,4 g
Skinkestek med surkål, svisker og epler
6 porsjoner
Dette trenger du:
 |
| SKINKESTEK. Foto: Astrid Hals, Inkognito AS og Alf Børjesson/Grete Roede |
1 kg skinkestek
3 ts salt
1 ts pepper
4 dl vann
3 gulrøtter
1 løk
3 epler
12 svisker
Sjysaus:
6 dl kjøttkraft eller buljong
1-2 ss maisenna jevner for brun saus
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Surkål:
500 g hodekål
1 eple
3/4 ts salt
1 ts karve
2 dl kjøttkraft
1 1/2 ts eddik
1 1/2 ts sukker
10-12 poteter (900 g)
Slik gjør du:
1) Gni steken inn med salt og pepper og stikk i et steketermometer. Del gulrøtter og løk i store biter og legg dem i en ildfast
form sammen med steken.
2) Tilsett varmt vann og sett steken midt ovnen ved 175 °C. Når steketermometeret viser 76 °C er steken ferdig (ca. 11/2 time).
Skjær eplene i båter og legg dem i formen når det gjenstår ca. 30 minutter av steketiden.
3) Legg svisker i bløt i varmt vann.
4) Kok opp kjøttkraften og jevn med maisenna. Smak til med salt og pepper.
5) Skjær kålen fint opp og skjær eplet i båter. Legg kål, salt, karve og epler lagvis i en kjele. Tilsett kraft, kok opp og
la det hele trekke i ca. 45 minutter. Rør godt av og til, og smak til med eddik og sukker.
Server skinkesteken med kokte poteter, grønnsaker, eplebåter, svisker, surkål og sjysaus.
1 porsjon:
Kcal: 383
Fett: 5,6 g
Karbohydrat: 39 g
Flere oppskrifter finner du i Diabetes nr. 7 2008.
