Fruktkonsentrat er litt juks:
Et par produsenter prøver seg med søtt syltetøy som er tilsatt fruktkonsentrat. Det er juks fordi også fruktkonsentrat inneholder
sukker, selv om det er ”naturlig”. Karbohydratmengden vil variere med mengden fruktkonsentrat. Nora ”frisk og fruktig” inneholder
40 % epleekstrakt, som medfører at den totale mengden karbohydrater blir litt større enn i ”lett” syltetøy. Det er kanskje
ikke akkurat hva du hadde trodd.
Kunstig søtstoff:
Hvis du velger kunstig søtet syltetøy, kan du bruke mer uten å tenke på karbohydrater. Bærmengden er størst i Lerums ”utan
tilsatt sukker”.
Fruktose:
Lerum har et syltetøy som er tilsatt fruktose. Også vanlig sukker inneholder 50 % fruktose. Når du spiser syltetøy i små mengder,
blir det i praksis liten forskjell på å spise syltetøy med vanlig sukker og syltetøy med en blanding av vanlig sukker og fruktose.
Jungel:
Konklusjon: Det er ikke lett å finne fram i jungelen. Hvis du er på jakt etter et godt syltetøy med minst mulig karbohydrater,
kan du ikke bare stole på det som står med stor skrift på etiketten. Du må lese det som står med liten skrift også. Ha god
tid den første gangen du går på syltetøyjakt i butikken.
Hvis du skal gjøre det lett for deg selv: bruk hvilket som helst syltetøy, men i små mengder. Syltetøy som er søtet utelukkende med kunstig søtstoff, kan du være litt mer raus med uten at det påvirker blodsukkeret eller din ernæringsstatus.
Hvilken rolle pris og smak skal spille, bestemmer du selv. Syltetøy som inneholder mest mulig bær, vil ha kraftigere bærsmak. Derfor koster det litt mer.
Lage eget:
Du kan også lage ditt eget syltetøy. Da kan du begynne med et kilo bær/frukt og 350 gram sukker, og se om det faller i smak.
Da blir det cirka 25 gram sukker per kilo ferdig syltetøy og kan sammenliknes med lett syltetøy. Tilsett gjerne tykningsmiddel.
Vær oppmerksom på at sure bær som stikkelsbær og kirsebær krever mer sukker for å gi velsmakende syltetøy. Milde bærtyper
som jordbær, blåbær og villbringebær trenger ikke like mye sukker for å smake godt. Du kan også prøve deg fram med kunstig
støtstoff dersom du synes at det smaker ok.
Et annet alternativ er friske eller frosne bær med et lett dryss sukker over. 1 ts sukker pluss bær per brødskive blir å sammenlikne med en spiseskje lett syltetøy. Her kan du også bruke f. eks. sukralose.
Se også Sylting og frysetøy.
|
|
Bær per 100 g |
Tilsatt sukker per 100 g syltetøy |
Totalt karbohydrater fra bær og tilsetninger |
Kommentar |
|
Syltetøy med tilsatt sukker og/eller fruktose: |
||||
|
Lerum: Bringebær |
40 g |
47 g |
51 g |
Et eksempel på vanlig syltetøy |
|
Lerum: Lett bringebær |
45 g |
27 g inkl. fruktose |
32 g |
Tilsatt både fruktose, vanlig sukker og hyllebærkonsentrat |
|
Lerum: Bestemor Lerum, bringebær |
50 g |
34 g |
40 g |
|
|
Nora: Jordbær squeezy |
40 g |
41 g |
45 g |
På flaske, uten klumper |
|
Noras Hjemmelagde, jordbær |
60 g |
Ca. 30 g (anslag) |
35 g |
|
|
Nora: Naturlig lett, jordbær, 40 % mindre sukker |
45 g |
27 g |
30 g |
|
|
Coop: Jordbær, 20 % mindre sukker |
50 g |
36 g |
41 g |
|
|
Landlord: Jordbær |
40 g |
Ca. 33 g (anslag) |
37 g |
|
|
Syltetøy søtet med fruktkonsentrat: |
||||
|
Nora: Uten tilsatt sukker, jordbær |
60 g |
Ca 10 g (anslag) sukker fra druekonsentratet |
14 g |
Tilsatt drue-konsentrat i stedet for sukker, pluss kunstig søtstoff |
|
Nora: 100 % frisk & fruktig, blåbær |
50 g |
27 g sukker fra epleekstraktet |
36 g |
Tilsatt 40 % epleekstrakt i stedet for sukker |
|
Syltetøy med bare kunstig søtstoff: |
||||
|
Lerum: uten tilsett sukker, 80 % bær |
80 g |
|
9 g |
9 g sukkeralkohol/ søtstoff |
|
Sukkerfritt: 0 % tilsatt sukker, jordbær |
69 g |
0 g |
8 g |
|
|
Opplysninger er hentet fra varedeklarasjonene. Der hvor opplysninger mangler, er innholdet anslått. Syltetøy med lite bær inneholder oftest enten mye sukker eller mye vann. |
||||
