Mattips for diabetes og blodsukker

Måltidssammensetning er en faktor som kan ha betydning for blodsukkeret. Fiber, protein og fett i tillegg til karbohydratene i et måltid, vil kunne senke fordøyelseshastigheten av måltidet i sin helhet og resultere i en lavere blodsukkerrespons.

Av Marte Ottesen, klinsik ernæringsfysiolog og høgskolelektor på Bjørknes

Sist oppdatert 10.08.2022

Med et balansert sammensatt måltid menes derfor et måltid som inneholder minst én fiberrik karbohydratkilde, protein og umettet fett.

Proteinkilden kan gjerne være i form av renskåret kjøtt eller fisk, egg og/eller magre, usukrede meieriprodukter, som f.eks. ost eller yoghurt. Gode kilder til umettet fett er oliven- eller rapsolje, avokado, og usaltede nøtter eller kjerner.

Om du er på jobb, skole eller i farta trenger kroppen mat for å holde energien og blodsukkeret i sjakk.

Her får du noen enkle mattips utenfor husets vegger:

På skole/jobb:

2-3 grove knekkebrød med 1-2 dl. Reker, 1/2 avokado og ev. litt sitron, salt og pepper.

1-2 brødskiver av ekstra grovt brød (jfr. «Grovhetsskala») med myk margarin, skinke, ost og paprika eller tomatskive.

Salat med div. grønnsaker, bønner, kylling, avokado, olivener, soltørkede tomater og litt vinagrette med 1 skive grovt brød eller knekkebrød til.

I farta:

En håndfull mandler (30 g) og eventuelt en frisk frukt, som f.eks. eple, appelsin, pære.

Cottage cheese med bringebær, usøtet müsli og ev. litt kanel.

Sukkerfri yoghurt (125 ml) og en håndfull usaltede nøtter (30g).

2 ruter 70 % sjokolade og 5 valnøttkjerner.

Middagsmåltidet:

Her finner du noen enkle og smakfulle middagsoppskrifter som ivaretar prinsippet med et balansert næringsinnhold:

Stekt laks med bulgursalat

Foto: Studio Dreyer-Hensley, Godfisk.no

Om du har litt ekstra tid til rådighet anbefaler vi laks med bulgursalat. En herlig blanding av salt laks og søte rosiner i salaten gjør dette til en annerledes smaksopplevelse.

Rask gryte med grønnsaker og svinekjøtt

Foto: Matprat.no

Kjappe gryter er fantastiske hverdagshjelpere. Her er en gryte med strimlet svinekjøtt, løk, potet, gulrot og blomkål, toppet med frisk spinat. Enkelt og supergodt!