Pepperkaker

Pepperkaker bakt med mandel- og kokosmel. De er også uten sukker, noe som gjøre de svært blodsukkervennlige.

Pepperkaker

Næringsinnhold per stk

Energi/Kalorier 39 kcal
Karbohydrater 0,5 g
Proteiner 0,7 g
Fett 3,5 g
- hvorav mettet fett 2 g
- enumettet fett 1,2 g
- flerumettet fett 0,3 g
Kostfiber 0,8 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Ja

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Smelt smøret forsiktig i en kjele. Rør inn fløten og la blandingen kjølne litt. Bland alt det tørre i egen bolle, pass på at blandingen blir klumpfri. Rør det tørre inn i smøret. Sett kjelen kaldt i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.

Når du skal bake ut deigen, er det viktig å ta litt om gangen, slik at ikke deigen blir knadd for varm. Da faller den fra hverandre, og må avkjøles igjen.

Ta litt deig, og kna den raskt i hendene før du kjevler den ut. Dryss litt kokosmel på deigen hvis deigen setter seg på kjevlen.

Trykk ut figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i cirka 8 minutter.

La de avkjøle seg på stekebrettet. Pynt gjerne med glasur, laget av sukrinmelis og litt vann.

Oppskriften rekker til 1,5-2 brett med små pepperkakehjerter, ca 30 pepperkakehjerter, avhengig av tykkelse og størrelsen på formene.

Pepperkakene er myke i romtemperatur. For sprø(ere) pepperkaker må de oppbevares i kjøleskapet og spises kalde.

Næringsberegningene er per pepperkake, av 30 pepperkaker.

Tips! Hvis du ønsker laktosefri pepperkaker kan du erstatte laktosefri fløte og melkefri margarin. 

* Tidsforbruk er aktiv tid

 

Bilde: Colourbox

Ingredienser

75 gram smør
3 ss fløte
2 ss sukrinmelis
2 ss tagatesse
2 dl finmalt mel av avskallede mandler
3 ss kokosmel
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
1/4 ts pepper
1 ts kanel
1/2 ts bakepulver

* Husk at 1 ss er et nøyaktig mål, nemlig 15 ml. Det samme er ts, det er 5 ml.