Antioksidanter

Antioksidanter er stoffer i maten som antas å kunne hindre oksidasjon i kroppen.

Send sidens lenke til en venn

Skadelig oksidasjon i kroppen kan for eksempel skade cellemembranen eller cellens DNA. Antioksidanter kan bidra til å hindre denne prosessen. Antioksidanter kan også tilsettes mat for å forhindre at maten harskner eller forringes ved lagring. 

Antioksidanter forekommer naturlig i matvarer, eller de kan være tilsatt. Vitamin E, betakaroten og vitamin C er viktige antioksidanter i kostholdet. 

Her er lista med de ti matvarene med høyest innhold av antioksidanter per porsjon (for eksempel 1-2 dl bær):

  1. Bjørnebær
  2. Valnøtter
  3. Jordbær
  4. Artisjokk, tilberedt
  5. Tranebær
  6. Kaffe
  7. Bringebær
  8. Pecannøtter
  9. Blåbær
  10. Nellik