Spørsmål og svar: Er potet og pommes frites OK å spise?

Spørsmål: 

Jeg bor i England, og her er det veldig vanlig med chips (pommes frites). Noen sier at poteter er meget skadelig, andre sier at det er OK? Håper dere kan gi meg et korrekt svar.

Svar fra Diabeteslinjen: 

På bakgrunn av hva vi vet om kraftig varmebehandling, vil kokte poteter kunne gi rask blodsukkerstigning. Det er derfor å anbefale å bruke kokt potet i mindre mengder, og heller erstatte noe av potetene med mer grønnsaker. Man kan også bruke naturris, fullkorn spagetti/makaroni eller grovbrød/flatbrød. Disse matvarene vil gi en noe mer langsom blodsukkerstigning enn kokt potet, på grunn av ulike tilberednings- og raffineringsmetoder.

Husk allikevel på at det er den totale mengden karbohydrater i måltidet ditt som vil bestemme hvor høyt blodsukkeret ditt stiger. En stor tallerken spagetti inneholder mer karbohydrater, og vil trolig gi et høyere blodsukkersvar enn to kokte poteter. Dessuten vil spagetti som er kokt lenge (blitt myk) ikke være noe særlig langsommere enn potet.

Kokt potet inneholder mellom 15 og 17 gram karbohydrater per 100 gram. Når det gjelder pommes frites, kan det faktisk inneholde opp mot så mye som 40 gram karbohydrater per 100 gram («gatekjøkken-pommes frites»). Fryst pommes frites har noe mindre karbohydratinnhold; 22 g per 100 gram. Blodsukkeret ditt vil altså stige mer dersom du spiser pommes frites kontra vanlig kokt potet.

Noe annet du bør tenke på er at pommes frites inneholder mye salt og fett. Mye av dette fettet er mettet fett, og pommes frites kan også inneholde transfett. I tillegg vil pommes frites tilføre kroppen din mye kalorier, noe som kan føre til vektoppgang. For mye salt er heller ikke gunstig, da det kan gi høyt blodtrykk.

Les mer om ulike typer fett på Helsedirektoratet.no.

Når du har diabetes har du økt risiko for hjerte- og karsykdom, sammenlignet med personer uten diabetes. Det kan derfor være greit å være litt ekstra påpasselig med maten du spiser og prøve å spise sunt. Jeg vil nok derfor anbefale deg å begrense inntaket av pommes frites.

Fant også denne siden om pommes frites, som du kan titte litt på: Slik gjør du pommes frites sunnere.

Informasjon om næringsinnhold er hentet fra matvaretabellen.no. Gå gjerne inn på denne siden, og søk etter matvarer du lurer på – det er et nyttig hjelpemiddel.

Håper dette var til hjelp, og at du fikk svar på det du lurte på :)

Du kan kontakte Diabeteslinjen på tlf. 815 21 948 og chat (man-tors 10-14), og via nett diabetes.no/linjen.