Grønnsaksrøre i vaffeljern

En vaffel av grønnsaker. Røren kan stå klar i kjøleskapet slik at f.eks. barna kan steke når de kommer hjem fra skolen. Andre grønnsaker som kålrot, persillerot og sellerirot kan også brukes. Også et sprekt tilbehør til middag.

Grønnsaksrøre i vaffeljern

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram

Energi/Kalorier 136 kcal/ 86 kcal
Karbohydrater 14 g/ 8,5 g
Proteiner 3,5 g/ 2 g
Fett 7 g/ 4,5 g
- hvorav mettet fett 1,5 g/1 g
- enumettet fett 3 g/ 2 g
- flerumettet fett 1,5 g/ 1 g
Kostfiber 3 g/ 2 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Ja

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Skrell potetene og gulrøttene og riv dem på et råkostjern. Klem ut litt av vannet og ha dem i en bolle.

Tilsett kruspersille og gressløk og bland alt godt sammen. Tilsett egget.

Smak til med salt og hvit pepper.

Smelt smøret og ha det i røren.

Stek grønnsaksvaflene i vaffeljern og avkjøl på rist.

Serveres som en egen smårett, som tilbehør til middag eller til lunsj med pålegg.

Tips! Bruk gjerne mykt margarin, som egner seg til smelting. Dette vil gi en god fettsyresammensetning. Næringsinnholdet inkluderer et mykt plantemargarin. For å få en laktosefri rett kan du erstatte smør/margarin med laktosefritt margarin.

Oppskrift og bildet er hentet fra Frukt.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Mette Randem

Ingredienser

4 stk potet
4 stk gulrot
2 ss finhakket frisk kruspersille
2 ss finskåret frisk gressløk
1 stk egg
30 g smør eller margarin
Salt og hvit pepper