Grønnsaksrøsti med egg

Grønnsaksrøsti med speilegg er smakfulle små pletter, som gir deg akkurat det du trenger; god mat!

Grønnsaksrøsti med egg

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram

Energi/Kalorier 324 kcal/ 108 kcal
Karbohydrater 13 g/ 4 g
Proteiner 9 g/ 3 g
Fett 25 g/ 8,5 g
- hvorav mettet fett 8 g/ 3 g
- enumettet fett 11 g/ 4 g
- flerumettet fett 4 g/ 1,5 g
Kostfiber 5 g/ 1,5 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Ja

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Skrell potet, gulrot og sellerirot. Bruk den grove delen av ett rivjern og riv grønnsakene. Ha de revne grønnsakene over på ett rent kjøkkenhåndkle, og vri ut all væske. Bland inn salt og pepper.

Sett en stekepanne på middels varme. Ha i margarin og fordel grønnsaksmassen på antall porsjoner. Press hver røsti pent ut med en stekespade, og stek til de har fått en fin farge på ene siden (ca 6 minutter), snu og stek videre til den har blitt litt crispy på den andre siden. Gjør dette med alle røstiene. Legg dem på bakepapir når de er ferdige.

Kutt tomater i to. Bland i finkuttede gressløken og olivenolje.

Stek speilegg og legg dem på hver sin røsti, Server med tomater og friske urter.

Tips! Margarin inneholder lite laktose, så de aller fleste med laktoseintoleranse vil tålerere den mengden. Tåles margarin kan retten anses som laktosefri.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Matprat.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Alexander Benjaminsen

Ingredienser

1 stk bakepotet
2 stk gulrot
150 g sellerirot
½ ts salt
¼ ts kvernet pepper
3 ss margarin
3 stk egg
1 pk cherrytomat
2 ss frisk gressløk
1 ss olivenolje