Ovnsbakte rotgrønnsaker med sitron

Rotgrønnsaker får en nydelig smak av å bakes i ovn. Og sitron gjør retten ekstra smaksrik og spennende. En enkel og grei måte å tilberede grønnsakene på.

Ovnsbakte rotgrønnsaker med sitron

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram

Energi/Kalorier 307 kcal/ 106 kcal
Karbohydrater 18 g/ 6,5 g
Proteiner 3,5 g/ 1,5 g
Fett 22 g/ 8 g
- hvorav mettet fett 3 g/ 1 g
- enumettet fett 16,5 g/ 6 g
- flerumettet fett 2 g/ 0,5 g
Kostfiber 7 g/ 2,5 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Nei

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Skrell sjalottløken og del den i fire.

Rotgrønnsakene skrelles og deles i grove staver, skiver eller båter.

Bland alle grønnsakene sammen og ha dem i en ildfast form sammen med sitronskiver.

Del chilien i to på langs og fjern frøene. Legg chilien sammen med de andre grønnsakene.

Hell olivenolje over grønnsakene og dryss på sukker og salt.

Bak grønnsakene i ovn på 180°C i 20-25 minutter til de er møre og har fått en gyllen fin farge. Vend forsiktig blandingen underveis.

Ovnsbakte grønnsaker passer til det aller meste. Den kan også serveres alene som en egen grønnsaksrett, gjerne med litt reven parmesan over.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Frukt.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Kim Holthe

Ingredienser

200 g sjalottløk
200 g chioggiabete i båter
200 g gulrot i staver - gjerne forskjellige farger
200 g knollselleri (sellerirot) i trekanter
200 g persillerot
1 dl olivenolje
1 stk sitron i skiver
1 stk rød chili
1 ss sukker (kan sløyfes)
1 ts salt