Brokkolisuppe med grønn curry

Brokkoli, hverdagsgrønnsak nummer én, framstår her i ny og spennende drakt. Denne suppen er full av deilig smak, den er jevnet med kikerter, og er glutenfri.

Brokkolisuppe med grønn curry

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 g

Energi/Kalorier 451 kcal/ 75 kcal
Karbohydrater 23,5 g/ 4 g
Proteiner 15 g/ 2,5 g
Fett 30 g/ 5 g
- hvorav mettet fett 18,5 g/ 3 g
- enumettet fett 4,5 g/ 1 g
- flerumettet fett 5 g/ 1
Kostfiber 15 g/ 2,5 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Nei

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Del brokkoli i buketter. Fjern de groveste delene av stilken og skjær den i biter.
Grovhakk løk og hvitløk, og skrell og kutt pastinakk i grove biter.

Varm olje i en kjele og fres brokkoli, løk, hvitløk og pastinakk til det er mykt og blankt. Tilsett karripasta, kokosmelk, buljong og vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er myke. Bland inn spinat og kikerter.

Bruk stavmikser og kjør suppen glatt. Tilsett litt mer vann om suppen blir for tykk smak til med salt og pepper.

Rist kokosflak i tørr stekepanne til de er gylne.

Server suppen toppet med hakket mynte og kokosflak.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Matprat.no. Foto: Synøve Dreyer

Ingredienser

1 stk brokkoli
1 stk stor gul løk
2 båter hvitløk
1 stk pastinakk
2 ss solsikkeolje
2 ss grønn curry paste
2 boks lett kokosmelk à 400g
1 terning grønnsakbuljong
4 dl vann
150 g babyspinat
1 boks hermetiske kikerter à 400g
1 ts salt
½ ts kvernet pepper
½ potte frisk mynte
1 dl kokosflak