Klar kyllingsuppe med gresskar og lime

Varm halvparten av oljen i en kjele og fres kyllingkjøttet til det skifter farge. Legg det over på en asjett. Varm resten av oljen og fres purreløk og hvitløk til det mykner.

Legg hakket purre, hvitløk og gresskar i en kjele og hell over vann. Tilsett buljongterninger og timian. Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke 10-15 minutter til gresskaret er helt mørt.

Tilsett kjøttet og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med limesaft, salt og pepper.

Suppen kan også kjøres helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser før kyllingbitene tilsettes.

Tips! Hvis retten skal serveres en med glutenintoleranse kan det være fornuftig å sjekke at buljongen ikke inneholder gluten.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra matprat.no (tilpasset Diabetesforbundet).