Viltsaute

I anledning Samefolkets dag 6.februar frister vi med en gryte med reinkjøtt. Det er mange måter å servere reinkjøtt på, denne liker alle. Nydelig mild saus til mørt og magert kjøtt.

Viltsaute

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram

Energi/Kalorier 515 kcal/ 118 kcal
Karbohydrater 10 g/ 2,5 g
Proteiner 46 g/ 10,5 g
Fett 30 g/ 7 g
- hvorav mettet fett 17 g/ 4 g
- enumettet fett 9 g/ 2 g
- flerumettet fett 1 g/ 0,5 g
Kostfiber 3 g/ 0,5 g

Innhold av allergener

Gluten Nei
Laktose Ja

Send sidens lenke til en venn

Fremgangsmåte

Lag saus. Hell matfløte, kraft, timian og rosepepper i en gryte. Kok opp på svak varme.

Rens og del sjalottløk i to og knollselleri og gulrot i biter. Brun grønnsakene raskt i panna med smør før de has over i gryta. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter.

Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet i små porsjoner, dryss over salt og ha over i gryta. La retten trekke i ca. 5 minutter. Kjøttet bør være litt rosa inni. Jevn om nødvendig med maizena utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.

Dryss finhakket friske persille over gryta før servering.

Server viltsauté med en grønn salat og ev. godt grovt brød.

Tips! Middagsretten blir laktosefri hvis du bruker laktosefri matfløte og margarin uten melk istedetfor smør. Mange med laktoseintoleranse tåler derimot vanlig smør/margarin, da det inneholder svært lite laktose..

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Matprat.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Mari Svenningsen

Ingredienser

800 g mørbrad eller ytrefilet av reinsdyr
2 ss smør til bruning
1 ts salt

Saus:
3 dl matfløte
2 dl kjøttkraft evt. utblandet buljongterning
1 ts tørket timian
5 g hel rosépepper
4 stk sjalottløk delt i to
1 stk liten sellerirot (ca.100 g), i biter 
3 stk gulrot i biter
1 ss smør til steking
1 ss maisstivelse (maizena) rørt ut i litt kaldt vann
1⁄2 ts salt
1⁄4 ts pepper
1 ss finhakket frisk persille