Grillet laks med agurksalat

Fremgangsmåte

Skjær laksen i serveringsstykker, pensle med olivenolje og dryss med salt og pepper.

Ha saften av sitron og estragon over laksen.

Grill laksen med skinnsiden ned i ca. 4 minutter, snu den og grill i 2 minutter på den andre siden.

Agurksalat

Skjær agurk i tynne skiver.

Rør søtning/sukker ut i hvitvinseddik, og bland med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og bland med agurkskivene.

Potetsalat

Kok potet møre i usaltet vann, avkjøl og skrell.

Del poteten i mindre biter, skjær reddik i skiver, rødløk i strimler og hakk dill.

Ha potet, reddik, rødløk, dill og spinat sammen i en bolle.

Bland sammen lettrømme, majones og revet pepperrot, og smak til.

Ha sausen i bollen med grønnsakene og bland godt sammen.

Server grillet laks med agurksalat og potetsalat ved siden av.

Oppskrift og bilde er  hentet med tillatelse fra Godfisk.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Esten Borgos.