Fremgangsmåte

Rens grønnsaker og skjær dem i terninger. Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1 ½ dl av grønnsaksvannet, dette skal brukes videre i sausen. Sil fra resten av kokevannet.

Smelt margarin i en liten kjele, og fres karri noen sekunder i margarinen. Dryss over mel og spe med grønnsaksvann og melk. Rør godt og la sausen småkoke ca. 10 minutter før du tilsetter grønnsaksterningene. Vend til slutt inn hakket persille.

Skjær fiskefilet i mindre biter og ha dem i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. La foodprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles er grovt.

Bruk en stor skje og form fiskefarsen til jevne fiskekaker. Stek dem pent brune på begge sider i en varm stekepanne med margarin, 2-3 minutter på hver side.

Stek potetskiver gylne i en panne med litt margarin.

Server grove fiskekaker med karristuede grønnsaker og stekte poteter.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Matprat.no (Tilpasset Diabetesforbundet).

Ingredienser

4 personer

400 g seifilet
Ca. ½ ts salt
1 ss potetmel
1 dl melk
1⁄4 ts malt hvit pepper
2 ss finsnittet purre
2 ss finhakket løk
1 stk egg
2 ss margarin, til steking

Karristuede grønnsaker:
2 skive kålrot (ca.100 g)
1 stk gulrot
1 stk persillerot eller pastinakk
3 dl vann
½ ts salt

1 ts karri
1 ss margarin
2 ½ ss hvetemel
1½ dl grønnsaksvann (fra koking av grønnsaksterninger)
1 ½ dl melk
2 ss finhakket frisk kruspersille
8 stk små kokt potet, i skiver

Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram

Energi/Kalorier 340 kcal/ 74 kcal
Karbohydrater 23 g/ 5 g
Proteiner 23 g/ 5 g
Fett 16 g/ 3,5 g
- hvorav mettet fett 3,5 g/ 1 g
- enumettet fett 7,5 g/ 1,5 g
- flerumettet fett 3,5 g/ 1 g
Kostfiber 4 g/ 1 g

Innhold av allergener

Gluten Ja
Laktose Ja