Mahshi - fylte squash og aubergine

Fremgangsmåte

Ta ut fruktkjøttet i zucchini og aubergin. Du kan bruke en zucchini corer, eller et annet redskap for å komme til, for eksempel en smal skje med langt skaft. 

Kok kjøttet i en gryte med vann, og vent til fettet begynner å samle seg. Dette fjernes når det flyter opp. Tilsett 3 laurbærblader og salt, og la det koke i omtrent en time på lav varme. 

Tilbered fyllet på følgende måte:

Skyll risen godt, og bland deretter kjøttdeig, salt, spiskummen, saflor og krydderblanding godt sammen. Fyll så dette i zucchini og aubergine. 

Lag så tomatsuppe: 

Kutt tomaten i biter, og bland den og tomatpuré med vann. 

Tilslutt skal alt blandes i en gryte: 

Legg først kjøttstykker i bunnen, så fylte zucchini og aubergine. Tilsett deretter tomatsuppen, og smak til med salt. Når retten har begynt å koke, slår du ned til lav varme og lar retten stå i en time. 

Tilsett saften av en sitron, tørket mynte og 3 hakkete fedd hvitløk. La det koke videre i 10 minutter, før det er klart tilservering.